微波炉是家中常见的小电器之一，使用微波炉烹调或再加热食物方便、快捷，也成为日常饮食生活中不可或缺的一种工具。市面上陆陆续续又推出了光波炉、电烤箱等和微波炉功能类似的小家电。
那么，微波炉、光波炉、电烤箱都有什么区别？使用微波炉烹制加热食物会产生致癌物？微波加热会导致食物中的营养成分受损吗？
微波炉光波炉、电烤箱之间有何区别？
微波炉的加热方式非常特别，微波是一种振动频率很高的电磁波，这种高频振动可以引起水分子的共振，让水分子也快速运动——运动就会发热，微波炉就是利用这种方式对食物进行加热的。
微波炉的优点是速度快，一杯冰水，只需要30秒就能沸腾；缺点是这种加热是由内而外的，是食物里面的水分子发热，慢慢热到外面，这就导致食物内部的水分比外面的水分更容易损失。很多人都喜欢食物外焦里嫩，微波炉却恰恰相反——里面先熟，外面后熟。所以微波炉加热的食物往往是里面干，外面软。
光波炉很少单独出售，所谓的光波炉多是集成在微波炉上的一种功能。光波炉里安装了一种在发光的同时，发热量还比较大的发热管，利用发热管发出来的热量，对食物进行烘烤。光波炉和微波炉相比，光波炉的加热方式更接近于传统烹饪，光波炉可以更好地保持食物的原汁原味，使用起来又比炒锅再加热方便。
电烤箱更适合烹饪美食，而不适合加热食物。因为电烤箱的内部空间较大，使用前需要长时间的预热。电烤箱的加热原理和光波炉类似，都是利用发光的发热管进行烘烤。区别在于烤箱的发热管功率更大、数量更多，所以可以直接烤制生的食物。
微波炉会产生致癌物？
互联网上流传着多个版本的“微波炉加热食物致癌”的流言，让一些朋友不太敢使用家中的微波炉。
对此，某大学教授曾公开表示，微波炉的原理是将电能转化成热能，而食物只是简单地从微波炉中接收热量，只要按照说明书上的要求来加热，绝对不会发生性质的改变。当然，微波炉加热也忌时间过长，否则容易导致食物水分流失，影响口感。翟军强调，微波炉只是加热食物中的水分子，食物本身并没有发生化学变化，所以，更不可能产生致癌物。
哪些食物适合用微波炉加热？
事实上，在对加热时间比较敏感的维生素、矿物质等营养成分保护方面，微波炉加热的效果明显强于明火加热。有研究证明，蔬菜、水果等食物在用微波烹调时，因为加热时间短，达到同样中心温度时，其维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小。水溶性维生素，如维生素C、维生素B等的流失与烹调方式中加水量有关，微波烹调因无需加水或只加少量水可以较好地保留食物中水溶性维生素。
不过，富含n-3不饱和脂肪酸食物不建议微波炉烹饪。具体包括，部分鱼类、肉类、蛋黄等含有n-3不饱和脂肪酸的食物，以及酸奶等含有活菌的食品会受到微波影响，营养成分被破坏，因此不建议在微波炉中加热。