食品安全是社会历来关心的焦点。不过，食品安全与健康相关科普鱼龙混杂，互联网和新媒体平台的兴起让一些谣言、伪科普大行其道。
对于这些现象，全国政协委员、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国长期以来痛心疾首。“没有食品添加剂，就没有现代食品。”他拟在今年全国“两会”提交《关于加强食品安全与健康科普科学严谨性，提升谣言整治力度的提案》。
孙宝国表示，科普工作一要重视科普内容的科学性、严谨性，传播科学正能量；二要加大谣言治理力度，严厉打击“伪科普”和顽固谣言。
涉食品“顽固谣言”“伪科普”大行其道？
一些固有的认知误区正形成科普工作的顽疾，“顽固谣言”始终没有被清除。这其中最让孙宝国痛心疾首的就是涉及食品添加剂话题，部分民众对于食品添加剂的负面印象仍难以改变。
“没有食品添加剂，就没有现代食品。”孙宝国说，一些传统食品里面就有食品添加剂，最经典的就是卤水点豆腐，卤水就是食品添加剂，属于食品凝固剂。包括可乐、口香糖、冰淇淋、啤酒、红酒等食品酒饮都有添加剂，所有的碳酸饮料里面，二氧化碳都是做防腐剂的。
“世界卫生组织发布十大垃圾食品名单”“方便面24小时不消化”“喝牛奶致癌”等“伪科普”曾大行其道。对此，孙宝国指出，更有“伪专家”在健康养生类节目、互联网平台上以科普之名，行营销之实。
同时，孙宝国认为，个别食品安全与健康科普宣传的内容本身严谨度也不够，断章取义、以偏概全、偷换概念等问题严重。
“超加工”“最少加工”等新事物、新概念，也成为困扰消费者的新难题。孙宝国解释，“超加工”“最少加工”原本旨在引导消费者合理膳食，指导行业健康发展，但部分媒体和所谓“专家”的过度解读，让消费者误认为“超加工”就是不健康，“最少加工”更健康，进一步增加了消费者对食品安全的担忧。
建立科普白名单、黑名单，专业的人讲专业的事
对于这些问题，孙宝国建议，加大对不实信息、谣言的清理整治力度。重点针对电视健康养生类节目、广告，微信、微博、抖音、B站等重点平台开展专项行动，已经播出、发布的内容也要及时清理。
对于发布主体，他建议，探索建立科普白名单、黑名单的认证机制，对于一些长期散布不实信息、谣言的机构及个人加大监管、惩罚力度。
“坚持科普工作要由专业的人讲专业的事。食品的领域很大，做乳品的对果蔬加工未必熟悉，做果蔬加工的对肉制品未必熟悉，做肉制品的对面制品未必熟悉。同样的，都是做酒的，做啤酒的、做红酒的、做黄酒的、做白酒的，都是不同的专业领域。”孙宝国认为，平台和媒体要对做科普的人的专业背景有基本的了解，不要让他们回答超过专业背景的问题。
孙宝国还强调平台责任，要推动提升各栏目、平台的信息监管水平，完善各平台的信息审查、投诉机制，强化各平台自我监管责任。
面对谣言，及时辟谣也很重要。孙宝国建议，加大多层次科普宣贯力度，让科学跑赢谣言。建议国务院食品安全办牵头，协调多部门联合开展行动，从国家层面梳理、发布食品安全与健康领域的顽固谣言清单；鼓励高校、科研机构、科技社团等发挥食品领域科学家的重要作用，以科技界共识的方式对谣言内容进行科学、全面地解读。
大部分产品都有添加，建议禁止标注“零添加”
孙宝国还建议，尽快出台相关标准法规，禁止在商业宣传及标签标识中使用“零添加”相关词汇。
为什么不能标注“零添加”？孙宝国解释，“零添加”会误导消费者。大部分产品声称无添加的，实际上都是有添加的，尤其是个别产品，它不添加某一种食品添加剂，但添加了别的。去年在媒体上形成了热点的一些产品，绝大部分里面也都加了食品添加剂。
“你非要做一个没有的，能做到，但是没有必要。比如，有的人说别到外面去买食品，你在家里自己做饭，那炒菜的油里面就有抗氧剂，盐里面有抗结剂，油盐酱醋里面都有食品添加剂，也是躲不开食品添加剂的。”
孙宝国表示，“零添加”其实是商业上的一个噱头，最终会造成消费者对食品添加剂的误解。现在很多人都对食品添加剂没有好感，长此以往，大家可能没有因为食品安全问题身体上受到伤害，但是因为担心害怕，造成心理上的负担。
据了解，《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）目前正在修订中，拟明确规定食品标签不得使用“不添加”“不使用”及其同义语等词汇。《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》也拟禁止标注“无添加”“零添加”。
孙宝国表示，新国标自2019年开始公开征求意见，至今仍未发布，一定程度上影响了行业创新和规范。他建议国家卫生健康委和市场监管总局加速会签进程，尽快出台新国标。