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如何吃贝类更安全

发布时间:  2019/7/4 10:30:21

来源:  中国食品报网

核心提示:夏季到了,各种贝类产品大量上市。我们该如何吃贝类才更安全呢?

  夏季到了,各种贝类产品大量上市。我们该如何吃贝类才更安全呢?

 

首先,要挑选新鲜无污染的产品。一般来说,可以选用正规的大型超市、规范的水产市场等出售的产品。挑选贝类原则是:贝壳表面光洁、肉质新鲜无怪味、水质清洁不混浊。淡水类贝壳生物应该是活体,海水类产品应有冰块覆盖。

 

其次,不购买不食用来自污染区的产品,目前主要指的是发生赤潮海域的产品。赤潮主要是由一种链状裸甲藻的藻类引发,这种藻类会分泌生物麻痹性贝类毒素,不但会导致海洋生物死亡,还会间接危害到人体健康。当我们食用了大量摄入链状裸甲藻的贝类产品时,就会因生物麻痹性贝类毒素过量而致食物中毒,对人的神经、肝脏、肠胃、皮肤等损伤严重。针对赤潮导致的贝类毒素中毒病例,目前没有很好的应对办法,主要依靠人体自行解毒排毒。一旦误食,应立即就医,同时,多食用蔬菜、水果等富含维C的食物,有助于肝脏排毒,加快毒素分解。此外,牛奶、粥类等食物对肠胃也有一定的保护功能。

 

再次,食用贝类要烹饪至熟透,食用时应去除内脏(黑色部分),因为内脏器官聚集了大量细菌和毒素。总的来说,挑选贝类应注意的是,远离污染区、挑选把好关、烹饪熟透、进食适量。

 

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