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杭州市市场监管局开展年夜饭食品安全保障专项行动

发布时间:  2018/2/9 16:23:11

来源:  食品药品监管总局

春节即将到来,年夜饭的食品安全是市场监管部门的重点关注区域,近期,杭州市市场监管局组织全系统开展了年夜饭承接酒店专项监督检查,全市系统共出动执法人员8000余人次,检查年夜饭承接酒店2423家,全力保障市民春节期间“舌尖上的安全”。
       一是全面调查、摸清底数。杭州市局提前一个多月部署了全市餐饮食品安全监督检查,组织全市系统对年夜饭承接酒店进行调查摸底。据统计,今年承接10桌以上酒店615家,较去年增长9%;预订17665桌,较去年增长8.8%;接待宾客约21万人次,较去年增长10%。
       二是加强宣贯,落实责任。全市各区、县(市)市场监管局对年夜饭承接酒店负责人、餐饮部经理、厨师长等进行了培训,重点就食品采购审核关、从业人员健康管理、食品原料加工操作、餐饮具等用具清洗消毒、严格控制凉菜和生食海产品制作时间、实行食品留样制度等方面提出详细要求,确保春节期间集体聚餐的食品安全。
       三是专项督查,监督整改。市局从2月1日开始组织检查组赴上城、下城、西湖、景区等地开展督查,详细了解各大型餐饮单位年夜饭预订桌数、就餐人数以及酒店最大供应量情况;查验了仓库食材进货台账、索证索票情况;检查了设施设备维修保养、专间使用、色标管理、人员晨检、清洗消毒等情况。从监督检查情况看,大部分酒店食品安全管理到位,食品加工操作比较规范,总体情况良好,检查中也发现有部分酒店存在食品留样不规范,环境卫生整洁有待提升等问题,目前经过督促均已整改到位。对有翻桌供应年夜饭的酒店,检查组要求承办酒店加强食品安全管理,严禁超过接待能力承接年夜饭。
       四是做好宣传,营造氛围。该局主动邀请市民代表、食品安全监督协会会员参与执法检查,并通过媒体、政务网站、微信微博等平台,及时宣传年夜饭监管进展情况,为监管工作营造了良好的舆论氛围。下一步,杭州市市场监管局将以年夜饭承接酒店为重点,继续加大食品安全巡查检查力度,确保市民度过一个欢乐祥和的春节。

 

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