从业人员培训制度

一、从业人员（包括新参加工作和临时参加工作的从业人员）必须经过食品安全知识培训，方可从事食品安全相关工作。

二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

四、培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式。考核可采用询问、观察实际操作、答题等方式。

五、餐饮服务单位应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核，特定餐饮服务提供者应每半年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。不合格者待考试合格后再上岗。负责人、食品安全管理员每人每年参加食品安全法律法规等集中培训时间不低于40学时。

建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，以备查验。