聚焦食品安全与智慧食堂：辽宁省机关事务管理局领导参观调研

2025年4月1日，辽宁省食品安全协会陪同辽宁省机关事务管理局行政二处食堂相关领导，对浑南禧悦酒店及沈阳工程学院第二食堂参观调研，旨在了解双方在食品安全建设和AI智慧食堂等方面的先进经验和做法。

浑南禧悦酒店的负责人带领大家进入厨房参观，并详细介绍了7A厨房食品安全管理体系，在食品贮存方面，严格按照分区管理，对干货、生鲜、冷冻等食材进行分类存放，确保食材在最佳环境下保存，从源头保障食品安全。在食品加工环节，严格遵循标准化流程，每道工序都有明确操作规范与时间、温度等参数要求，避免交叉污染。领导们对7A厨房在规范人员操作、提升加工环节安全性方面的成效给予高度关注。

随后，一行人来到沈阳工程学院第二食堂。这里的“智慧数据驾驶舱系统”与智能台账等智慧餐饮设备成为关注焦点。通过智慧数据驾驶舱系统，食堂运营数据如食材消耗、菜品销售情况等一目了然，为精准采购与菜品调整提供了有力依据；智能台账则实现了食品原料采购、验收、加工过程中的关键控制点位等数据信息的电子化记录与实时精准追溯，极大提升了食品安全管理效率。

此次参观调研为后续制定更贴合实际的厨房食品安全建设方案和推广智慧食堂模式积累了宝贵经验。接下来辽宁省食品安全协会将以此次调研为契机，进一步加强厨房食品安全宣传力度，鼓励更多餐饮企业引入智慧餐饮设备，提升食品安全保障能力，为广大民众和师生提供更加安全、便捷、智能的用餐环境。