哪些企业需要配备食品安全总监

根据《食品生产经营企业落实食品安全主体责任管理规定》第六条 食品生产经营企业应当依法配备食品安全员，下列食品生产经营企业还应当配备食品安全总监： 

（一）特殊食品生产企业；

（二）大中型食品生产企业；

（三）大中型食品销售企业；

（四）大中型餐饮服务企业（含中央厨房、供餐人数超过1000人的集体用餐配送单位）；

（五）连锁食品销售、连锁餐饮服务企业的总部。

县级以上地方市场监督管理部门应当结合实际，指导本辖区具备条件的食品生产经营企业配备食品安全总监。