榨蔬菜汁喝，比吃蔬菜更健康更方便？

     相比完整蔬菜，蔬菜汁在榨汁过程中会丢失膳食纤维、不溶性维生素和多酚等营养素。例如，100克胡萝卜中的膳食纤维约为2.8克，但榨成胡萝卜汁后仅剩0.8克左右。此外，榨汁引入氧气和高速旋转会加速维生素C氧化，损失不小。为提升蔬菜汁的口感，不少人添加糖或甜水果，导致额外的糖分摄入，这对血糖控制或健康管理不利。
     蔬菜汁还因液体状态缺少咀嚼，胃排空快，难以提供持久饱腹感，可能诱发过量进食。相比之下，直接吃蔬菜能完整保留营养，还能通过咀嚼增加饱腹感和促进消化。因此，虽然蔬菜汁适合牙口不好或咀嚼困难的老年人饮用，但应适量，不能完全代替蔬菜的完整摄入，健康饮食的核心仍是多样化和以天然形态摄入食物。