辽宁省机关事务管理局行政二处开展食品安全培训 提升饮食安全保障水平

2025年7月31日，辽宁省机关事务管理局行政二处食堂为进一步提升单位食品安全管理水平，切实保障用餐人员饮食安全，特别组织开展了一场专业的食品安全培训活动。此次培训特邀辽宁省食品安全协会的张学老师担任主讲，为行政二处食堂相关工作人员带来了丰富且实用的食品安全知识与操作规范讲解。

培训伊始，张学老师深入解读了《餐饮服务通用卫生规范 GB 31654 - 2021》。该规范作为我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准，对餐饮服务各环节的卫生要求进行了详细规定，涵盖场所与布局、设施与设备、原料采购运输验收与贮存、加工过程控制、供餐配送、清洁维护与废弃物管理等多方面内容。张学老师通过实际案例分析，使工作人员深刻理解规范中各项条款的重要性以及在实际工作中的应用要点，为保障食品安全筑牢基础。

随后，张学老师对《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（98 号令）进行了讲解。该规定聚焦集中用餐单位食品安全主体责任落实，明确了集体用餐单位的食品安全管理要求。在培训中，张学老师重点解读了集中用餐单位食品安全管理人员的配备要求、岗位职责、日常管理规范以及风险防控机制等核心内容，强调单位需建立健全食品安全管理制度，从食材采购查验、加工制作过程控制到餐用具清洗消毒等各环节落实管理责任，切实防范食品安全风险。

《辽宁省有害生物防治指引》也是本次培训的重点内容之一。有害生物的存在会给食品安全带来严重风险隐患，张学老师围绕如何防止虫害侵入及孳生、优先使用物理方法进行有害生物防治、正确设置和使用有害生物防治设施等方面进行了细致讲解。同时强调，一旦发现有害生物，要尽快杀灭并追查来源，消除隐患，确保餐饮环境的卫生与安全。

在讲解《辽宁省餐饮服务量化分级评定规范》时，张学老师介绍了该规范对于提升餐饮服务质量、保障食品安全的重要作用。通过对餐饮服务单位的食品安全管理、场所环境卫生、设施设备、食品加工制作过程等方面进行量化评定，促使餐饮服务单位不断改进和完善自身管理水平。老师详细解读了评定标准中的各项指标，为行政二处食堂工作人员在后续工作中对照标准提升服务质量提供了明确方向。

培训过程中，工作人员们认真聆听、积极互动，就实际工作中遇到的问题向张学老师请教，现场学习氛围浓厚。通过此次培训，行政二处食堂工作人员对食品安全相关法规和规范有了更深入的理解，食品安全意识和业务能力得到显著提升。他们纷纷表示，将把所学知识运用到日常工作中，严格按照相关标准和规范操作，切实保障饮食安全。  

辽宁省机关事务管理局行政二处食堂相关负责人表示，此次食品安全培训是提升单位食品安全管理水平的重要举措。未来，行政二处将以此次培训为契机，进一步加强食品安全管理工作，加大对食堂食材采购、加工制作、储藏存放等重点环节的监督检查力度，确保食品安全无事故，为用餐人员提供更加安全、健康、优质的餐饮服务。